中藥煎煮不要洗

　　一些人在煎煮中藥之前，總喜歡先用清水將中藥飲片清洗一遍，認為這樣做能保證衛生，但這是不對的。中藥材在制成飲片前經過了一系列炮制過程，包括去雜質、曬干等程序，衛生條件已經達標，不必再用水清洗。
　　更重要的，不少藥材中含有水溶性的糖類和甙類成分，水洗會讓部分有效成分溶于水而流失掉，降低藥效，影響治病效果。其次，一些中藥－方劑中有不少藥材是粉末狀的，有些藥材則在配藥時要研碎。如果先用水洗一遍，必然會造成這些藥材的損失，影響療效。此外，有些藥材在炮制過程中加入了蜂蜜、醋、酒、膽汁等輔料，而這些輔料都易溶于水，若用水洗，會導致部分輔料流失。
　　所以，中藥在煎煮前不要沖洗，而是用水浸泡一下，讓水分能浸透藥物，使藥物的有效成分先溶解一部分在水中。此外，中藥材大多是以植物為原料，有不少植物藥內含有蛋白質和淀粉，如果這些植物藥不經浸泡，一加水就立即煎煮，那么蛋白質遇熱會發生凝固，淀粉會糊化，就會妨礙藥物有效成分的析出。
　　中藥煎煮前，一般應先加冷水浸泡30分鐘至1小時，水量以浸過藥材并超過1厘米左右為宜。另外，煎煮中藥禁用銅、鐵、鋁等金屬容器，以免影響藥效。